Ekşi maya sadece un ve sudan oluşan %100 doğal  bir mayadır.

Doğal mayalanma ve ekşi ekmeğin yapım sürecindeki fermantasyon sindirim sistemindeki dost bakterilerin yavaş yavaş çoğalmasını sağlar.

Ekşi mayadaki bakteriler insan vücudunun sindirmekte zorlandığı tahılı önceden sindirip bize yardımcı olur.

Kan şekerini dengeleme özelliği ile uzun süre tok tutar.

B ve B12 vitaminleri açısından zengindir.

Ekşi maya ile hazırlanan ürünler şişkinlik yapmaz ,kolay sindirilir.

Geç bayatlar.

Küf oluşturmaz.